बहुत से लोग मानते हैं कि जूस पीना सेहत के लिए अच्छा होता है। लेकिन सच्चाई आपको चौंका सकती है। डायबिटीज़ विशेषज्ञ डॉ. भाग्येश कुलकर्णी हाल ही में रणवीर इलाहाबादिया के पॉडकास्ट पर आए और उन्होंने स्पष्ट किया कि जूस और सॉफ्ट ड्रिंक्स में कोई खास अंतर नहीं है—दोनों में ही चीनी की मात्रा ज़्यादा होती है। चाहे घर का बना हो या पैकेज्ड, जूस पीना असल में सीधे चीनी लेने के बराबर है।
“एक डायबिटीज़ डॉक्टर होने के नाते, मैं आपको बताना चाहूँगा कि दोनों एक जैसे हैं। दोनों में 15 चम्मच चीनी होती है। अगर कोई आपके सामने, यानी किसी डायबिटीज़ के मरीज़ के सामने चीनी रख दे, तो क्या आप उसे लेंगे? आप कहेंगे, चीनी वर्जित है। इसलिए, अगली बार जब आपके सामने जूस या सॉफ्ट ड्रिंक आए, तो आपको यह सोचना होगा कि आप अपने शरीर में 10 चम्मच चीनी डाल रहे हैं,” उन्होंने इलाहाबादिया को बताया।
घर पर बने और पैकेज्ड जूस के बीच के अंतर को विस्तार से समझाते हुए, डॉ. कुलकर्णी ने कहा: “घर पर बना जूस शायद थोड़ा कम नुकसान करेगा, लेकिन पैकेज्ड जूस 100% नुकसान पहुँचाएगा। पैकेज्ड जूस में चीनी तो होती ही है, साथ ही उसमें मुफ़्त में प्रिज़र्वेटिव भी होते हैं।”
जिज्ञासावश, हमने एक स्वास्थ्य विशेषज्ञ से यह स्पष्ट करने का निर्णय लिया कि क्या फलों का रस भी शीतल पेय के समान ही हानिकारक है।
शीतल पेय बनाम फलों का रस।
एडविना राज, सेवा प्रमुख – क्लिनिकल न्यूट्रीशन एवं डायटेटिक्स, एस्टर सीएमआई अस्पताल, बैंगलोर, डॉ. कुलकर्णी के इस दावे से पूरी तरह सहमत नहीं थीं। उनके अनुसार, इस प्रश्न का उत्तर केवल हाँ या ना नहीं है।
“शीतल पेय में आमतौर पर चीनी मिलाई जाती है और कोई पोषण नहीं होता। ये बिना किसी विटामिन या खनिज के खाली कैलोरी देते हैं। दूसरी ओर, फलों का रस फलों से बनता है और इसमें विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट के साथ प्राकृतिक चीनी भी होती है। ये पोषक तत्व स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं,” उन्होंने कहा।
उन्होंने इस बात पर ज़ोर दिया कि फलों का जूस बनाने से उनमें मौजूद फाइबर निकल जाता है। इससे जूस में मौजूद प्राकृतिक शुगर शरीर में जल्दी अवशोषित हो जाती है, जिससे ब्लड शुगर लेवल बढ़ सकता है और ब्लेंड करने से विटामिन सी की मात्रा भी कम हो जाती है। उन्होंने कहा, “इसलिए, अगर आप ज़्यादा मात्रा में जूस पीते हैं, तो उसमें लगभग किसी सॉफ्ट ड्रिंक जितनी ही कैलोरी हो सकती है। यही वजह है कि जूस पूरी तरह से नुकसानदेह नहीं होते।”
ध्यान रखने योग्य सुझाव।
राज ने जूस का सेवन कम मात्रा में करने की सलाह दी। उनके अनुसार, ताज़ा, बिना चीनी वाला जूस या बिना छाने स्मूदी का एक छोटा गिलास बेहतर है, क्योंकि इससे गूदा बना रहता है और इसे स्वस्थ आहार का हिस्सा माना जा सकता है। लेकिन, उनकी राय में, साबुत फल खाना हमेशा बेहतर होता है क्योंकि यह आपको फाइबर देता है, आपको भरा हुआ रखता है और चीनी के अवशोषण को धीमा करता है।
उन्होंने सुझाव दिया, “जूस चुनते समय, पैकेज्ड या मीठे जूस से बचें, मात्रा दिन में एक छोटे गिलास तक सीमित रखें, और इसे पानी और साबुत फलों के साथ संतुलित करें। इस तरह, आपको चीनी की अधिकता के बिना फलों के लाभ मिलते हैं।” याद रखें, घर का बना जूस थोड़ा कम नुकसान पहुँचा सकता है, लेकिन पैकेज्ड जूस हमेशा नुकसान पहुँचाएगा। चीनी के सेवन पर नज़र रखना ज़रूरी है, क्योंकि किसी भी रूप में 15 चम्मच चीनी का सेवन आपके स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव डाल सकता है।
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