किसी व्यक्ति का ऑक्सीडेटिव स्वास्थ्य उसके शरीर की दो विशिष्ट अणुओं – मुक्त कणों और एंटीऑक्सीडेंट – के बीच संतुलन बनाए रखने की क्षमता को दर्शाता है, जो असंतुलित होने पर शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुँचा सकते हैं।
यह असंतुलन, जिसे ऑक्सीडेटिव तनाव कहा जाता है, जीवनशैली से जुड़े कारकों, जैसे धूम्रपान, गतिहीन जीवन शैली, अत्यधिक शराब पीना और अस्वास्थ्यकर आहार, के कारण हो सकता है।
इसे प्रदूषण और विकिरण जैसे पर्यावरणीय कारकों से भी जोड़ा गया है। ऑक्सीडेटिव तनाव को कई बीमारियों से जोड़ा गया है, जिनमें उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारी, टाइप 2 मधुमेह, रुमेटीइड गठिया, अल्जाइमर रोग और कैंसर शामिल हैं।
पिछले अध्ययनों से पता चला है कि एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे पत्तेदार सब्जियाँ, खट्टे फल, बेरीज़ और मेवे, ऑक्सीडेटिव तनाव के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
अब, साइंटिफिक रिपोर्ट्स पत्रिका में हाल ही में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि प्रतिदिन लगभग 2 औंस बादाम खाने से ऑक्सीडेटिव तनाव कम हो सकता है और ऑक्सीडेटिव स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है, जिससे स्वास्थ्य अवधि बढ़ सकती है।
प्रतिदिन 60 ग्राम से अधिक बादाम खाने से ऑक्सीडेटिव तनाव के कम बायोमार्कर होते हैं।
इस अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने 424 प्रतिभागियों को शामिल करते हुए आठ अलग-अलग अध्ययनों के आंकड़ों का विश्लेषण किया। स्वस्थ प्रतिभागियों के अलावा, अध्ययन में वे प्रतिभागी भी शामिल थे जिनका वजन या मोटापा अधिक था, वे धूम्रपान करते थे, या कोरोनरी धमनी रोग या उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसी कोई पुरानी बीमारी से पीड़ित थे।
अध्ययन में प्रतिभागियों द्वारा चार से 24 हफ़्तों की अवधि में प्रतिदिन पाँच से 168 ग्राम (g) बादाम का सेवन किया गया। विश्लेषण करने पर, वैज्ञानिकों को एक खुराक-निर्भर संबंध मिला, जहाँ प्रतिदिन 60 ग्राम से अधिक – या लगभग 2 औंस (oz) – बादाम खाने से कोशिका क्षति के कुछ मार्करों, जिनमें मैलोनडायल्डिहाइड (MDA) और 8-हाइड्रॉक्सी-2′-डीऑक्सीगुआनोसिन (8-OHdG) शामिल हैं, को कम करने में मदद मिली।
शोधकर्ताओं ने यह भी बताया कि जो लोग प्रतिदिन 60 ग्राम से अधिक बादाम का सेवन करते हैं, उनमें एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा में सुधार हुआ है, तथा उनके यूरिक एसिड के स्तर में मामूली लेकिन महत्वपूर्ण कमी आई है, जिसे ऑक्सीडेटिव तनाव का बायोमार्कर भी माना जाता है।
अप्रत्याशित निष्कर्ष और कैलोरी की याद दिलाने वाला
लिग्रेस्टी — जो इस अध्ययन में शामिल नहीं थे — ने टिप्पणी की कि इसके निष्कर्ष पूरी तरह से आश्चर्यजनक नहीं हैं, क्योंकि बादाम विटामिन ई और पॉलीफेनॉल जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के लिए जाने जाते हैं, जो कोशिका क्षति से लड़ने के लिए जाने जाते हैं।
उन्होंने आगे कहा, “यह व्यवस्थित समीक्षा इस अपेक्षित संबंध को मज़बूत और परिमाणित करने का काम करती है, और इस बात के और भी पुख्ता सबूत प्रदान करती है कि बादाम की एक विशिष्ट, उच्च खुराक एक मापनीय जैविक प्रभाव पैदा कर सकती है, जो एक स्वस्थ भोजन के रूप में उनकी लंबे समय से चली आ रही प्रतिष्ठा की पुष्टि करता है।”
लिग्रेस्टी ने हमें बताया, “बादाम के सेवन जैसी सुलभ, खाद्य-आधारित रणनीतियों की पहचान, रोग निवारण और स्वास्थ्य प्रबंधन के लिए एक सक्रिय और कम जोखिम वाला दृष्टिकोण प्रदान करती है जो व्यक्तियों को अपने दीर्घकालिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए सशक्त बना सकती है।”
टाइप 2 डायबिटीज़ के मरीज़ों का नियमित रूप से इलाज करने वाली डॉक्टर चेंग — जो इस अध्ययन में शामिल नहीं थीं — ने कहा कि बादाम उन मरीज़ों के लिए एक अच्छा नाश्ता हो सकता है जो अपने ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करना चाहते हैं। हालाँकि, उन्होंने आगे कहा, यह याद रखना ज़रूरी है कि बादाम में अच्छी मात्रा में कैलोरी होती है — लगभग 350 कैलोरी प्रति 60 ग्राम।
चेंग ने आगे कहा, “इसलिए इन्हें नाश्ते की जगह इस्तेमाल किया जाना चाहिए, न कि अपने सामान्य आहार के ऊपर।” “हम नहीं चाहते कि मोटापे या डायबिटीज़ के मरीज़ इन कैलोरी-युक्त स्नैक्स से वज़न बढ़ाएँ। चिप्स के पैकेट की जगह कुछ बादाम खाएँ। यह कोशिकाओं को होने वाले नुकसान को रोकने में मदद कर सकता है।”
मैं अधिक बादाम कैसे खा सकता हूँ?
रिचर्ड ने कहा, “कभी-कभी आपको मेवा खाने का मन करता है, और कभी-कभी नहीं, लेकिन सौभाग्य से हमारे लिए, बादाम कई व्यंजनों में या अकेले नाश्ते के रूप में एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं।”
“ये बहुमुखी हैं, एक सुंदर कुरकुरापन और बनावट प्रदान करते हैं, और अगर आपको बादाम पसंद नहीं हैं, तो भी इन्हें कई तरह के व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है, बिना ज़्यादा ध्यान आकर्षित किए, लेकिन ढेर सारे फायदे प्रदान करते हुए।” उन्होंने बताया कि अध्ययन में शामिल 60 ग्राम या 2 औंस बादाम “लगभग 22 बादाम के बराबर” है, जो “एक उपयुक्त सर्विंग साइज़ है।”
रिचर्ड ने सलाह दी, “यदि आपको ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने के लिए और अधिक विचारों की आवश्यकता है, रसोई में रचनात्मक बनें, स्वाद को और अधिक खुश करें, या बादाम से एलर्जी है और विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो मैं एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ (आरडीएन) से संपर्क करने की सलाह देता हूं।”
