तोरी में कई पोषक तत्व होते हैं। इसलिए, इसे अपने आहार में शामिल करने से कई तरह के स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। हालाँकि तोरी को अक्सर सब्ज़ी माना जाता है, लेकिन वानस्पतिक रूप से इसे फल माना जाता है।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
तोरी एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होती है।
एंटीऑक्सीडेंट लाभकारी पादप यौगिक होते हैं जो आपके शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।
कैरोटीनॉयड- ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन और बीटा-कैरोटीन – तोरी में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
ये आपकी आँखों, त्वचा और हृदय के लिए लाभकारी हो सकते हैं, साथ ही प्रोस्टेट कैंसर जैसे कुछ प्रकार के कैंसर से भी सुरक्षा प्रदान करते हैं।
शोध बताते हैं कि इस पौधे की त्वचा में एंटीऑक्सीडेंट का उच्चतम स्तर होता है। पीली तोरी में हल्के हरे रंग की तोरी की तुलना में थोड़ा अधिक स्तर हो सकता है।
स्वस्थ पाचन में योगदान देता है
तोरी कई तरह से स्वस्थ पाचन को बढ़ावा दे सकती है।
सबसे पहले, इसमें पानी की प्रचुरता होती है, जो मल को नरम कर सकता है। इससे मल त्याग आसान हो जाता है और कब्ज की संभावना कम हो जाती है।
तोरी में घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर होते हैं।
अघुलनशील फाइबर मल को भारी बनाता है और भोजन को आपकी आंत से आसानी से गुजरने में मदद करता है, जिससे कब्ज का खतरा और कम हो जाता है। यदि आपके आहार में पर्याप्त तरल पदार्थ शामिल हैं, तो यह लाभ और भी बढ़ जाता है।
इस बीच, घुलनशील फाइबर आपकी आंत में रहने वाले लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देता है। बदले में, ये अनुकूल बैक्टीरिया शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (SCFA) का उत्पादन करते हैं जो आपकी आंत की कोशिकाओं को पोषण देते हैं।
इसके अलावा, SCFA सूजन और कुछ आंत संबंधी विकारों, जैसे कि चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS), क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस, के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं।
रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है
तोरी टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है।
प्रति पके हुए कप (232 ग्राम) में 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होने के कारण, तोरी उन लोगों के लिए पास्ता का एक बेहतरीन कम कार्बोहाइड्रेट वाला विकल्प है जो कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करना चाहते हैं। इसे स्पाइरलाइज़ किया जा सकता है या स्लाइस करके स्पेगेटी, लिंगुइनी या लज़ान्या नूडल्स की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।
कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को काफ़ी कम कर सकते हैं, जिससे रक्त शर्करा का स्तर स्थिर रह सकता है और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में दवा की ज़रूरत कम हो सकती है।
इसके अलावा, तोरी में मौजूद फाइबर रक्त शर्करा को स्थिर रखने में मदद करता है, जिससे भोजन के बाद इसका स्तर बढ़ने से रोका जा सकता है। फलों और सब्ज़ियों से मिलने वाले फाइबर से भरपूर आहार – जिसमें तोरी भी शामिल है – को टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से जोड़ा जाता है।
तोरी में पाया जाने वाला फाइबर इंसुलिन संवेदनशीलता को भी बढ़ा सकता है, जिससे रक्त शर्करा को भी स्थिर रखने में मदद मिल सकती है।
इसके अलावा, पशु अध्ययनों (विश्वसनीय स्रोत) से पता चलता है कि तोरी के छिलके का अर्क रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। ऐसा त्वचा में मौजूद शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के कारण हो सकता है।
हालाँकि, ठोस निष्कर्ष निकालने से पहले मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।
हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है
तोरी हृदय स्वास्थ्य में भी योगदान दे सकती है।
इसमें मौजूद उच्च फाइबर सामग्री काफी हद तक इसके लिए ज़िम्मेदार हो सकती है। अवलोकन संबंधी अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग ज़्यादा फाइबर खाते हैं, उनमें हृदय रोग का जोखिम कम होता है।
तोरी में पाया जाने वाला एक प्रकार का घुलनशील फाइबर, पेक्टिन, कुल और “खराब” एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में विशेष रूप से प्रभावी प्रतीत होता है।
तोरी में पोटेशियम भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो आपकी रक्त वाहिकाओं को फैलाकर उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। स्वस्थ रक्तचाप हृदय रोग और स्ट्रोक के कम जोखिम से जुड़ा है।
इसके अलावा, कैरोटीनॉयड से भरपूर आहार – जो तोरी में भी पाया जाता है – हृदय रोग से विशेष रूप से सुरक्षात्मक प्रतीत होता है।
तोरी आपकी दृष्टि को मज़बूत कर सकता है
तोरी को अपने आहार में शामिल करने से आपकी दृष्टि में सुधार हो सकता है।
ऐसा आंशिक रूप से इसलिए है क्योंकि तोरी विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती है – ये दो पोषक तत्व आँखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
तोरी में एंटीऑक्सीडेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन भी होते हैं। शोध से पता चलता है कि ये एंटीऑक्सीडेंट आपके रेटिना में जमा हो सकते हैं, जिससे आपकी दृष्टि में सुधार होता है और उम्र से संबंधित नेत्र रोगों का खतरा कम होता है।
इसमें मैक्युलर डिजनरेशन का कम जोखिम शामिल हो सकता है, जो वृद्ध वयस्कों में अपरिवर्तनीय दृष्टि हानि का प्रमुख कारण है।
इसके अलावा, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन से भरपूर आहार मोतियाबिंद होने की संभावना को भी कम कर सकते हैं, जो लेंस का धुंधलापन है और जिससे दृष्टि कमज़ोर हो सकती है।
वजन घटाने में सहायक
तोरी का नियमित सेवन आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है।
यह फल पानी से भरपूर होता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे आपको पेट भरा हुआ महसूस हो सकता है।
इसमें मौजूद फाइबर भूख को भी कम कर सकता है और आपकी भूख को नियंत्रित रख सकता है।
इसके अलावा, अध्ययन लगातार अधिक मात्रा में फल और सब्जियों के सेवन को वजन घटाने और समय के साथ वजन बढ़ने की धीमी दर से जोड़ते हैं।
इसके अलावा, स्टार्च रहित, गहरे हरे या पीले रंग की सब्जियों का सेवन – जिनमें तोरी के समान पोषण प्रोफ़ाइल होती है – वजन घटाने के लिए विशेष रूप से फायदेमंद प्रतीत होता है।
तोरी एक बहुमुखी स्क्वैश है जो विटामिन, खनिज और पादप यौगिकों से भरपूर है। यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, जैसे बेहतर पाचन से लेकर हृदय रोग के कम जोखिम तक। तोरी आपकी हड्डियों, थायरॉइड और प्रोस्टेट के लिए फायदेमंद हो सकती है।
