हाल के एक अध्ययन के अनुसार, एक कम कैलोरी मिश्रण जो टेबल शुगर जितना मीठा होता है और प्रयोगशाला प्रयोगों में, “अच्छे” आंत रोगाणुओं को खिलाता है।
जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री वह जगह है जहां अध्ययन प्रकाशित किया गया था।
कृत्रिम मिठास की लोकप्रियता आसमान छू रही है क्योंकि वे लोगों को कैलोरी का उपभोग किए बिना मिठाई का उपभोग करने में सक्षम बनाती हैं।
यद्यपि उन्हें मनुष्यों द्वारा उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है, मनुष्यों और जानवरों दोनों पर शोध से पता चलता है कि उनमें से कुछ भूख को उत्तेजित कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप भोजन की खपत और वजन बढ़ने के साथ-साथ अन्य हानिकारक स्वास्थ्य प्रभाव भी हो सकते हैं।
नतीजतन, वैज्ञानिक संभावित प्रतिस्थापन के रूप में प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त कम कैलोरी या असाधारण रूप से मीठे पदार्थों को देख रहे हैं।
उदाहरण के लिए, गैलेक्टुलिगोसेकेराइड्स एक प्रीबायोटिक गतिविधि के साथ कम कैलोरी वाली शर्करा हैं जो लाभकारी आंत रोगाणुओं के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में काम कर सकते हैं, लेकिन वे टेबल चीनी को बदलने के लिए पर्याप्त मीठे नहीं हैं।
वे स्तनधारी दूध में पाए जाते हैं।
एक विकल्प के रूप में, मोग्रोसाइड्स, जो टेबल शुगर से 200-300 गुना अधिक मीठे होते हैं, लुओ हान गुओ फल के अर्क में पाए जाते हैं।
हालांकि, इन अर्क में कभी-कभी अप्रिय स्वाद होते हैं जो एंजाइम समाप्त कर सकते हैं।
एफ। जेवियर मोरेनो और उनके सहयोगियों ने मोग्रोसाइड्स को संशोधित करने के लिए एंजाइमों का इस्तेमाल किया, साथ ही साथ दोनों प्राकृतिक पदार्थों की सर्वोत्तम विशेषताओं से लाभ उठाने के लिए एक उपन्यास कम कैलोरी स्वीटनर के लिए गैलेक्टुलिगोसेकेराइड का उत्पादन किया।
लैक्टोज और मोग्रोसाइड वी से शुरू, शोधकर्ता (लुओ हान गुओ फल में प्राथमिक मोग्रोसाइड)।
शोधकर्ताओं के मिश्रण में मुख्य रूप से गैलेक्टुलिगोसेकेराइड और बी-गैलेक्टोसिडेज़ एंजाइम जोड़ने से पहले संशोधित मोग्रोसाइड्स की एक छोटी संख्या होती है।
नए संयोजन को एक प्रशिक्षित संवेदी पैनल द्वारा सुक्रोज (टेबल शुगर) जैसी मिठास के रूप में वर्णित किया गया था, यह सुझाव देते हुए कि उपभोक्ताओं को यह सहनीय लग सकता है।
नए संयोजन को एक प्रशिक्षित संवेदी पैनल द्वारा सुक्रोज (टेबल शुगर) जैसी मिठास के रूप में वर्णित किया गया था, यह सुझाव देते हुए कि उपभोक्ताओं को यह सहनीय लग सकता है।
नए स्वीटनर ने टेस्ट ट्यूब अध्ययनों में बैक्टीरिया प्रजातियों बिफीडोबैक्टीरियम और लैक्टोबैसिलस सहित कई लाभकारी मानव आंत रोगाणुओं के स्तर में वृद्धि की।
इसके अतिरिक्त, बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित मेटाबोलाइट्स जैसे एसीटेट, प्रोपियोनेट और ब्यूटायरेट में वृद्धि के आधार पर मिश्रण का आंत माइक्रोबायोम पर प्रीबायोटिक प्रभाव हो सकता है।
शोधकर्ताओं के अनुसार, नया स्वीटनर आशाजनक प्रतीत होता है, और उनका अगला कदम लोगों में आंत के स्वास्थ्य पर पदार्थ के प्रभावों की अधिक अच्छी तरह से जांच करना होगा।
कम कैलोरी वाले स्वीटनर भी आंत के स्वास्थ्य को बढ़ा सकते हैं
