अध्ययन: डाइटिंग के दौरान उच्च प्रोटीन की खपत से स्वस्थ भोजन होता है

एक नए रटगर्स अध्ययन के निष्कर्षों के अनुसार, डाइटिंग करते समय प्रोटीन का एक बड़ा हिस्सा खाने से दुबले शरीर के नुकसान से बचने में मदद मिलती है और भोजन के बेहतर विकल्प भी मिलते हैं।
अध्ययन के निष्कर्ष ओबेसिटी जर्नल में प्रकाशित हुए थे।
रटगर्स में किए गए कई वजन-हानि परीक्षणों से एकत्र किए गए डेटा के विश्लेषण से पता चलता है कि प्रोटीन की मात्रा में थोड़ी सी भी वृद्धि, एक व्यक्ति के भोजन के सेवन के 18 प्रतिशत से 20 प्रतिशत तक, द्वारा किए गए भोजन विकल्पों की गुणवत्ता पर पर्याप्त प्रभाव पड़ता है। व्यक्ति।
यह अध्ययन मेडिकल जर्नल ओबेसिटी में प्रकाशित हुआ है।
अध्ययन के लेखक और पोषण विज्ञान के प्रोफेसर सू शेप्स ने कहा, “यह कुछ हद तक उल्लेखनीय है कि डाइटिंग के दौरान एक स्व-चयनित, थोड़ा अधिक प्रोटीन का सेवन हरी सब्जियों के अधिक सेवन के साथ होता है, और परिष्कृत अनाज और अतिरिक्त चीनी का सेवन कम होता है।” पर्यावरण और जैविक विज्ञान के रटगर्स स्कूल (एसईबीएस) में।
“लेकिन ठीक यही हमने पाया।”
इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रोटीन का एक मामूली उच्च सेवन डाइटर्स को एक और लाभ प्रदान करता है: दुबला शरीर द्रव्यमान का कम नुकसान अक्सर वजन घटाने से जुड़ा होता है।
वजन घटाने के नियम जो कैलोरी प्रतिबंधों को नियोजित करते हैं, अक्सर डाइटर्स को स्वस्थ खाद्य पदार्थों के सेवन को कम करने के लिए प्रेरित कर सकते हैं जिनमें सूक्ष्म पोषक तत्व जैसे लोहा और जस्ता शामिल हैं।
शोधकर्ताओं के अनुसार, उच्च स्तर के प्रोटीन का सेवन अक्सर स्वस्थ परिणामों से जुड़ा होता है, लेकिन प्रोटीन के सेवन और आहार की गुणवत्ता के बीच की कड़ी को कम समझा जाता है।
अध्ययन के सह-लेखक और रटगर्स एसईबीएस में पोषण विज्ञान विभाग में डॉक्टरेट के छात्र अन्ना ओगिल्वी ने कहा, “आहार की गुणवत्ता पर स्व-चयनित आहार प्रोटीन के प्रभाव की जांच हमारे ज्ञान के लिए पहले नहीं की गई है।”
“प्रोटीन सेवन और आहार की गुणवत्ता के बीच संबंध की खोज करना महत्वपूर्ण है क्योंकि अमेरिका में आहार की गुणवत्ता अक्सर उप-रूपी होती है, और उच्च प्रोटीन वजन घटाने वाले आहार लोकप्रिय होते हैं।”
पिछले दो दशकों में राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान द्वारा वित्त पोषित रटगर्स में नैदानिक ​​​​परीक्षणों में भाग लेने वाले 200 से अधिक पुरुषों और महिलाओं से डेटा एकत्र किया गया था।
इस अध्ययन के लिए खाद्य रिकॉर्ड और आहार की गुणवत्ता के विश्लेषण को इंस्टीट्यूट फॉर द एडवांसमेंट ऑफ फूड एंड न्यूट्रिशन साइंसेज, वाशिंगटन, डीसी द्वारा वित्त पोषित किया गया था।
प्रतिभागियों की आयु 24 से 75 वर्ष के बीच थी और उन्होंने एक बॉडी मास इंडेक्स पंजीकृत किया जिसने उन्हें अधिक वजन या मोटापे के रूप में वर्गीकृत किया।
सभी प्रतिभागियों को 500-कैलोरी-घाटे वाले आहार का पालन करके वजन कम करने के लिए प्रोत्साहित किया गया और छह महीने की अवधि में पोषण परामर्श और समर्थन के लिए नियमित रूप से मुलाकात की गई।
प्रतिभागियों को पोषण और आहार विज्ञान अकादमी और अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के दिशानिर्देशों के आधार पर पोषण संबंधी सलाह दी गई।
उन्हें अपने कैलोरी सेवन का 18 प्रतिशत दुबला प्रोटीन, जैसे मुर्गी पालन, असंसाधित लाल मांस, मछली, फलियां और डेयरी को आवंटित करने और फलों, सब्जियों और साबुत अनाज पर अपने कैलोरी के संतुलन को खर्च करने के लिए प्रोत्साहित किया गया था।
उन्हें संतृप्त वसा, परिष्कृत अनाज, चीनी और नमक के सेवन से हतोत्साहित किया गया।
प्रतिभागियों ने विस्तृत भोजन रिकॉर्ड रखा, जिसका शोधकर्ताओं ने आहार की गुणवत्ता, उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों की विशिष्ट श्रेणियों और अनुपात और प्रोटीन के विशिष्ट स्रोतों के लिए विश्लेषण किया।
जिन प्रतिभागियों ने अपने प्रोटीन सेवन का स्व-चयन किया था, उन्हें शोधकर्ताओं ने प्रोटीन से आने वाली कुल कैलोरी का 18 प्रतिशत या प्रोटीन से आने वाले कुल भोजन के 20 प्रतिशत के साथ उच्च-प्रोटीन दृष्टिकोण के साथ कम प्रोटीन दृष्टिकोण में विशेषता दी थी।
अध्ययन का निष्कर्ष है:
कम और उच्च प्रोटीन दोनों समूहों ने समान मात्रा में वजन कम किया – छह महीनों में उनके शरीर के वजन का लगभग पांच प्रतिशत।
उच्च-प्रोटीन समूह के व्यक्तियों ने समग्र रूप से खाने के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों का मिश्रण चुना।
उच्च प्रोटीन समूह के व्यक्तियों ने विशेष रूप से हरी सब्जियों का सेवन बढ़ाया और चीनी और परिष्कृत अनाज में कटौती की।
उच्च-प्रोटीन समूह के व्यक्ति अपने दुबले मांसपेशियों को बनाए रखने में बेहतर थे।