हाल के महीनों में हम डेस्टिनेशन वेडिंग्स और डिज़ाइनर ट्राउज़ियस से बहुत आगे निकल गए हैं।
नवीनतम उभरती प्रवृत्ति बीस्पोक खानपान है।
बीस्पोक खानपान के ऐतिहासिक विकास (जिसे सेलिब्रिटी शेफ के हस्ताक्षर वाले डिजाइनर पार्टियां भी कहा जाता है) को कम से कम तीन दशकों में देखा जा सकता है।
मशहूर फूड इम्प्रेसारियो जिग्स कालरा ने शिव जटिया की बेटी की शादी में धूम मचा दी थी।
जिग्स अपने समय से बहुत पहले एक आदमी थे और इस पर उन्होंने एक स्टार कास्ट को इकट्ठा किया, जिनमें से कोई भी कभी भी अपने प्रतिष्ठित पर्चों से बाहर नहीं निकला था।
एमटीआर के सदानंद मैया, रामबाबू पराठा भंडार आगरा से बबलू, लखनऊ से सब्जी गलौटी तैयार करने के लिए उस्मान और हांगकांग से अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मशहूर पेटिसरी शुटजेनबर्गर।
डांसिंग वोक्स में कलाकारों ने क्या ही शानदार शो पेश किया!
जिग्स ने इस मिथक का भंडाफोड़ किया कि यह केवल शादी की दावत है जिसके लिए डिजाइनर उपचार की आवश्यकता होती है।
जयपुर में रॉयल्स प्रिंस ऑफ वेल्स और प्रिंसेस डायना से मिलने या कानपुर में लोहिया स्कूटर्स के लिए व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण ग्राहकों के लिए, या आगरा में बाजपेयी मुशर्रफ शिखर सम्मेलन में उन्होंने जो कुछ रखा, वह प्यार से आयोजित किए गए फ्लेवर सिम्फनी से कम नहीं थे।
प्रत्येक एक उत्कृष्ट कृति है।
काश, एक स्ट्रोक ने उन्हें व्हीलचेयर तक सीमित कर दिया और गति खो गई।
उद्यमी रसोइयों ने खोए और उलझे हुए धागों को उठाना शुरू करने से पहले एक चौथाई सदी लग गई।
COVID महामारी के खत्म होने से ठीक पहले आतिथ्य व्यवसाय डिजाइनर खानपान ने महत्वपूर्ण द्रव्यमान एकत्र किया था।
रसोइये और रसोइये सामूहिक रूप से अच्छी तरह से मेजबानों के 1000 से अधिक मेहमानों को रुपये से अधिक की दरों पर खिलाकर जीवंत व्यवसाय कर रहे थे।
4,000 प्रति प्लेट।
विभिन्न मोर्चों पर तैनात करने के लिए रेफ्रिजेरेटेड वैन और चल रसोई ब्रिगेड के बेड़े के साथ बड़े बेस किचन स्थापित किए गए थे।
हॉलीवुड शादियों के साथ इन आयोजनों का सिलसिला शुरू हो गया है, जिसमें 1000 से अधिक मेहमानों तक की शानदार हस्तियां 15,000 रुपये प्रति पैक पर हैं, जिसमें सेलिब्रिटी शेफ 6-7 स्टेशनों पर प्रदर्शन करते हैं।
ताज से अपनी पाक यात्रा की शुरुआत करने वाले शेफ गौतम चौधरी ‘बेस्पाक कैटरिंग’ के अग्रणी दिग्गज हैं।
अपनी खुद की एक कंपनी चलाते हुए वह अब तक ‘वहां रहा है, देखा है और यह सब किया है’।
जब वह अभी भी स्वतंत्र था, तब वह संयुक्त अरब अमीरात में रास अल खैम में एक मेगा कार्यक्रम का हिस्सा था, जिसमें प्रति व्यक्ति 145 दिरहम पर 35,800 मेहमानों के लिए भोज था!
अरब शेख बड़ा सोचने और बड़ा खर्च करने के लिए जाने जाते हैं।
रसोइया स्वीकार करता है कि यह इतना अधिक डिजाइनर नहीं था, यहां तक कि कुंभ मेला भी तपस्या नहीं बल्कि धन का दिखावा करता था।
दुबई में एक उत्पाद लॉन्च (एक कंप्यूटर गेम) में मेहमानों की एक छोटी सूची थी, लेकिन कोई कम भव्य प्रसार नहीं था।
चुने गए 125 मेहमानों को एक बहुत ही खास हाई टी दी गई, जिसमें 125 अजीबोगरीब बाइट 60 फीट से अधिक लंबी मेज पर कसकर पैक की गई थीं।
51 लेम्बोर्गिनी की एक ट्रेन भूखों को बढ़ाते हुए गंतव्य तक पहुंची।
डिजाइनर खानपान आज एक अखिल भारतीय घटना है जो अमृतसर, लुधियाना और चंडीगढ़ तक ही सीमित नहीं है।
मेरठ, मुरादाबाद जैसे टियर टू कस्बे बाजार में सर्वश्रेष्ठ प्रतिभाओं को आकर्षित कर रहे हैं।
सेलेब्रिटी शेफ खाना पकाने के काम अपने जूनियर्स पर छोड़ देते हैं, उनकी भागीदारी साहित्यिक शेरों की तरह एक मुट्ठी में एक मोटी उपस्थिति शुल्क का आदेश देती है।
हैदराबाद तेजी से भारत की भोज राजधानी के रूप में उभर रहा है।
निज़ामों के शहर में लोग अभी भी अखबार में छपे एनटीआर जूनियर के लिए शादी के निमंत्रण कार्ड के बारे में बात करते हैं और सभी से इस अवसर पर आने का अनुरोध करते हैं।
लंगर लगातार चौबीसों घंटे चलता रहा।
जीवीके रेड्डी की पोती की शादी के लिए शाहरुख खान ने परफॉर्म करने के लिए हामी भर दी थी और बिग बी जीवीके के बगल में बैठ गए थे।
कुछ चमक सेलिब्रिटी शेफ द्वारा भी बनाई गई थी।
हालांकि, सदमे और विस्मयकारी मेगा-इवेंट्स और प्यार से क्यूरेट किए गए छेनी वाले रत्नों के बीच अंतर किया जाना चाहिए।
शेफ चौधरी की जो स्मृति सबसे ज्यादा संजोती है, वह है सिर्फ तीन मेहमानों के लिए एक दिन में सभी भोजन का एक आश्चर्यजनक आश्चर्य!
यह अपने माता-पिता की हीरक जयंती मनाने के लिए एक बेटे का धन्यवाद था।
उनके पोते ने इस अवसर के लिए विशेष रूप से ऑस्ट्रेलिया से उड़ान भरी थी।
मेजबान ने महसूस किया कि भोजन करने वालों की कम संख्या खगोलीय रूप से लागत बढ़ाएगी और शेफ को एक खाली हाथ देते हुए एक खाली चेक लिखा।
बिस्तर की चाय से लेकर रात के खाने तक सभी भोजन की सावधानीपूर्वक योजना बनाई गई थी जिसमें विभिन्न पीढ़ी के स्वाद के अनुरूप पर्याप्त विविधता थी।
यह एक ला सैविल रो को पूरा कर रहा था।
शाकाहारी चुनौती भी कम कठिन नहीं है।
उबेर-समृद्ध जैन उद्योगपति और मारवाड़ी उद्यमी कुछ खाद्य वर्जनाओं का पालन करते हैं।
सभी विदेशी आयातित सामग्री का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
ट्रेंडी वेगन व्यंजनों की मांग बढ़ रही है।
जंगली मशरूम और केसर, कैवियार और बटेर ने केक और एले पर पली-बढ़ी पीढ़ी के तालू को छेड़ना शुरू कर दिया है।
भ्रम फैलाने वालों के लिए आरक्षित क्षेत्र में रसोइये ने काम करना शुरू कर दिया है।
भोजन न केवल स्वादिष्ट बल्कि मनोरंजक और मनोरंजक भी होना चाहिए।
कबाब को मैग्नेट, खाने योग्य इमली के गुब्बारों, प्लेट पर स्वादिष्टता पर रहस्यमयी पर्दा डालने वाले फोम और इंटरेक्टिव फ्यूजन मेन्यू की मदद से हवा के बीच में लटका दिया जाता है।
कथा अभी फिर से शुरू हुई है।
